Nóri cukrász lesz

Citromos is, mákos is

Volt ez a múlt hétvége, amikor egyszerre számomra 3 kedves embernek is megünnepeltük a születésnapját. Mind a háromnak persze külön torta készült. Ebből az egyik siker darabot mutatom most meg Nektek, mégpedig a citromkrémes máktortát, amit a Föld legkedvesebb anyósának készítettem :) 

Annyi volt a kérés, hogy ne legyen se túl édes, se túl tejszínes a torta - ezeknek szerintem sikerült megfelelni. A süti alapja egy mákkal dúsított piskóta tészta. A tojásokat válasszuk szét, majd a sárgákat verjük fehéredésig a cukorral. Ha kész, a puha vajjal habosítsuk tovább a keveréket, adjuk hozzá egy citrom héját, és 2 kanál joghurtot. A lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük el a mákkal és a szódabikarbónával. A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel. Keverjük el a lisztes keveréket a tojásos keverékkel, majd legvégén lazítsuk fel a fehérjével. Egy 26 cm-es tortaformát sütőpapírral béleljünk ki, simítsuk bele a masszát, majd közepesen meleg sütőben tűpróbáig süssük. Ez olyan fél óra kb, de ha már kezd színt kapni a teteje, akkor nem kell neki sok. 

A krémhez a tojásokat, a citromok levét és héját, valamint a cukrot tegyük egy vízgőz feletti lábasba. Kevergessük folyamatosan, amíg nem kezd sűrűsödni. Ha már elérte a megfelelő állagot, akkor vegyük le a gőzről, és keverjük el benne a vajat. Mikor már nem forró, lazítsuk fel a sajtkrémmel. Ez a krém gyakorlatilag ugyanaz mint a francia citromtorta krémje -  sajt nélkül. Ezzel a dúsítással viszont elérjük, hogy ne legyen annyira savas, és tömény. 

Vágjuk ketté a piskóta lapot, majd a krém egyik felével töltsük meg, a másik felével meg a tetejét burkoljuk. Egy kevés mákkal, és citromhéjjal meghinthetjük. Könnyű, finom, citromos, mákos. Mi kell még? 

Citromkrémes máktorta:

• 4 tojás szétválasztva
• 23 dkg liszt
• 18 dkg vaj
• 12 dkg cukor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja
• 7 dkg darált mák
• 2 ek joghurt

A krémhez:

• 3 tojás
• 3 citrom leve, reszelt héja
• 10 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 25 dkg natúr sajtkrém